客層は静かに癒されたい層ではない。会話OK・社交的で、年収1,000万前後のCA系/IT、20〜30代男性が中心、発信力のある単独女子グループも。=価値は「静けさ・癒し」より「格・つながり・見せられること」。自社の強み(指定席・ラグジュアリー・会話OK・水風呂9℃・友達割)を、この方向で磨く。
売上¥2,643万(前年−12.9%)/客数10,663=過去最高(前年+9.5%)。客数は天井近く、単価−20%が減収要因。指定席率49%・女性比率23%↑。
売上¥588万・客数2,253=ともに過去最高(客数+55%)。量で伸長中。
恵比寿 月15,000人/麻布 3,600人。来館は延べ=頻度UPも頭数に効く。
◎水風呂9℃・会話OK・ラグジュアリー・朝活・常連多い
△熱が弱い・料金高い感・タオル盗難・接客の詰め・Google3.0